|
|
Gesmoorde Fazantenhen Met Kastanjepuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g kastanjes - 2 fazantenhennen - 2 kruidenkaasjes van elk 25 gr - 2 dl madeira - peper en zout - 2 eetlepels gehakte peterselie - boter of olie om het vlees te bakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de kastanjes met een scherp mes kruisgewijs in op de ronde kant. Breng ware aan de kook en laat ze hierin 5 minuten liggen. Giet ze af en pel ze terwijl ze nog warm zijn. Pureer ze en voeg eventueel een scheutje verse room toe om een smedige resultaat te bekomen. Steek de kaasjes in de fazanten en bind met keukentouw toe. Bak ze in een kookpot goudgeel op alle kanten en laat verder 30 minuten garen. Snij ze in stukken en leg z op een voorverwarmde schotel. Giet het sap van de snijplank in de pot en voeg de madeira en de peterselie toe en roer bakrestjes los. Giet dit sausje over het vlees en
|
|
|